Instruktioner

1. 1.

   Vispa det rumstempererade smöret poröst tillsammans med florsocker och urskrapade vaniljfrön tills smeten blir ljus och fluffig.

   140 g Smör (rumstempererat), 0,5 st Vaniljstång (endast fröna), 110 g Florsocker

2. 2.

   Tillsätt äggulorna en i taget under konstant vispning tills smeten är tjock och pösig.

   6 st Äggulor

3. 3.

   Smält den mörka chokladen över ett varsamt vattenbad och rör ner den i äggulesmeten.

   130 g Mörk choklad 70% (smält, till kaksmeten)

4. 4.

   Vispa äggvitorna i en ren bunke. Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till ett fast, glansigt skum.

   6 st Äggvitor, 110 g Strösocker

5. 5.

   Vänd försiktigt ner äggviteskummet i chokladsmeten. Sikta över vetemjölet och vänd runt varsamt så att luften inte går ur smeten.

   140 g Vetemjöl

6. 6.

   Häll smeten i en smord och bröad springform med bakplåtspapper i botten. Grädda i 170°C i cirka en timme. Låt ugnsluckan stå på glänt de första minuterna så att ångan släpps ut.

7. 7.

   Låt kakan svalna helt och dela den sedan i två bottnar. Värm aprikossylten och bred ett lager mellan bottnarna samt runt om hela tårtan. Låt torka en stund.

   200 g Aprikosmarmelad

8. 8.

   Koka socker och vatten till glasyren i cirka 5 minuter. Dra kastrullen från värmen, rör ner den smälta chokladen och häll glasyren jämnt över tårtan i en enda svepande rörelse.

   200 g Strösocker, 150 g Mörk choklad 70% (till glasyren), 125 ml Vatten

9. 9.

   Vispa grädden lätt och servera en klick till varje tårtbit.

   250 ml Vispgrädde