LunchMiddagBrasilienSydamerikaKött, fågel & viltGryn, pasta & ris

Brasiliansk Baião de Dois

Name: Brasiliansk Baião de Dois
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 ml Svarta bönor, torkade; 200 g Bacon (eller allra helst Carne de Sol (saltat/torkat nötkött)); 200 g Linguiça (eller annan rökt korv); 30 ml Olivolja; 1 st Gul lök; 3 st Vitlöksklyftor; 2,5 dl Vitt ris, långkornigt; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar; 1 st Paprika, röd (valfritt); 1 st Tomater (valfritt); 15 g Salladslök; 15 g Koriander, färsk; 75 g Queijo Coalho (eller halloumi)

Baião de Dois är en rustik klassiker från nordöstra Brasilien där ris och svartögda bönor kokas ihop till en fyllig allt-i-ett-gryta. Rätten får sin djupa smak från rökig korv och torkat eller rimmat kött, som bryts av mot salt, grillostliknande coalho-ost. Toppat med färsk koriander och salladslök blir det en mättande och självklar vardagsfavorit med rötterna i den brasilianska husmanskosten.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 15 min

timer

Tillagningstid 45 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 747 kcal

Protein 26g

Kolhydrater 61g

Fett 46g

Instruktioner

6 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Skölj de torkade svartögda bönorna noga i kallt vatten. Lägg dem i en kastrull med cirka 1 liter vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 25–30 minuter tills bönorna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Sila av, men spara gärna kokvattnet att använda som buljong senare.

250 ml Svarta bönor, torkade

Hetta upp olivoljan i en stor stekgryta eller tjockbottnad panna på medelhög värme. Lägg i tärnat bacon (eller torkat kött) och skivad linguiça. Stek tills köttet fått fin färg och fettet smält ut. Lyft upp köttet med en hålslev och ställ åt sidan, men låt fettet vara kvar i grytan.

200 g Bacon (eller allra helst Carne de Sol (saltat/torkat nötkött)), 200 g Linguiça (eller annan rökt korv), 30 ml Olivolja

Fräs hackad lök och vitlök i samma gryta i några minuter tills löken mjuknat och blivit glansig. Skrapa samtidigt upp de goda smakerna som fastnat i botten.

1 st Gul lök, 3 st Vitlöksklyftor

Häll i det sköljda riset och rör om så att grynen täcks av det kryddiga fettet. Rosta riset i 2–3 minuter tills det vitnar något. Vänd tillbaka bönorna och köttet i grytan och häll på vatten (eller det sparade bönspadet) så att det täcker med cirka 2 cm.

2,5 dl Vitt ris, långkornigt

Smaka av med salt och peppar. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme tills riset är färdigt och all vätska har kokat in. Om du vill ha i tomat eller paprika för färg och sötma vänder du ner det när halva koktiden har gått.

1 krm Salt, 1 krm Svartpeppar, 1 st Paprika, röd (valfritt), 1 st Tomater (valfritt)

När riset är klart rör du försiktigt ner den rivna coalho-osten. Lägg på locket i någon minut så att osten mjuknar och smälter en aning. Toppa med färsk koriander och salladslök precis före servering.

15 g Salladslök, 15 g Koriander, färsk, 75 g Queijo Coalho (eller halloumi)

lightbulb Kockens tips

Om du inte får tag på brasiliansk queijo coalho fungerar halloumi eller grillost utmärkt som ersättning, eftersom den tål värme bra och har en liknande sälta.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)

En klassisk brasiliansk kycklingpaj med en mör, smörig pajdeg som smälter i munnen. Inuti döljer sig en krämig, smakrik fyllning på strimlad kyckling, oliver och palmhjärtan. Det här är äkta brasiliansk husmanskost när den är som bäst – perfekt att samla familj och vänner kring till helgmiddagen.

Flavrloop

85 min • Medel

Vatapá (brasiliansk fisk- och räkgryta)

Vatapá är en krämig, fyllig skaldjursgryta från kusten i delstaten Bahia i Brasilien. Basen består av en slät pasta på bröd, kokosmjölk och jordnötter som ger en nötig och djup smakbotten åt vit fisk och saftiga räkor. Den karakteristiska röda palmoljan (dendê) ger grytan dess gyllengula färg och typiska afrobrasilianska ton. Tillsammans med färsk lime och örter blir det en värmande, mättande och smakrik klassiker.

Flavrloop

50 min • Medel

Klassiska argentinska empanadas med nötfärs

Frasiga, gyllenbruna piroger fyllda med en smakrik och saftig köttfärsröra på argentinskt vis. Den kryddiga nötfärsen får sällskap av hackat hårdkokt ägg och gröna oliver, vilket ger den där perfekta balansen av sälta och fyllighet. De är fantastiska att bjuda på som plockmat eller till en enkel middag tillsammans med en god sallad.

Flavrloop

105 min • Medel

Brasiliansk Baião de Dois

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 45 min

Portioner 4

Ingredienser

250 ml Svarta bönor, torkade

200 g Bacon (eller allra helst Carne de Sol (saltat/torkat nötkött))

200 g Linguiça (eller annan rökt korv)

30 ml Olivolja

1 st Gul lök

3 st Vitlöksklyftor

2,5 dl Vitt ris, långkornigt

1 krm Salt

1 krm Svartpeppar

1 st Paprika, röd (valfritt)

1 st Tomater (valfritt)

15 g Salladslök

15 g Koriander, färsk

75 g Queijo Coalho (eller halloumi)

Näringsinnehåll

Kalorier 747 kcal

Protein 26g

Kolhydrater 61g

Fett 46g

Instruktioner

1.
Skölj de torkade svartögda bönorna noga i kallt vatten. Lägg dem i en kastrull med cirka 1 liter vatten och en nypa salt. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 25–30 minuter tills bönorna är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Sila av, men spara gärna kokvattnet att använda som buljong senare.

250 ml Svarta bönor, torkade
2.
Hetta upp olivoljan i en stor stekgryta eller tjockbottnad panna på medelhög värme. Lägg i tärnat bacon (eller torkat kött) och skivad linguiça. Stek tills köttet fått fin färg och fettet smält ut. Lyft upp köttet med en hålslev och ställ åt sidan, men låt fettet vara kvar i grytan.

200 g Bacon (eller allra helst Carne de Sol (saltat/torkat nötkött)), 200 g Linguiça (eller annan rökt korv), 30 ml Olivolja
3.
Fräs hackad lök och vitlök i samma gryta i några minuter tills löken mjuknat och blivit glansig. Skrapa samtidigt upp de goda smakerna som fastnat i botten.

1 st Gul lök, 3 st Vitlöksklyftor
4.
Häll i det sköljda riset och rör om så att grynen täcks av det kryddiga fettet. Rosta riset i 2–3 minuter tills det vitnar något. Vänd tillbaka bönorna och köttet i grytan och häll på vatten (eller det sparade bönspadet) så att det täcker med cirka 2 cm.

2,5 dl Vitt ris, långkornigt
5.
Smaka av med salt och peppar. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme tills riset är färdigt och all vätska har kokat in. Om du vill ha i tomat eller paprika för färg och sötma vänder du ner det när halva koktiden har gått.

1 krm Salt, 1 krm Svartpeppar, 1 st Paprika, röd (valfritt), 1 st Tomater (valfritt)
6.
När riset är klart rör du försiktigt ner den rivna coalho-osten. Lägg på locket i någon minut så att osten mjuknar och smälter en aning. Toppa med färsk koriander och salladslök precis före servering.

15 g Salladslök, 15 g Koriander, färsk, 75 g Queijo Coalho (eller halloumi)

Kockens tips

Om du inte får tag på brasiliansk queijo coalho fungerar halloumi eller grillost utmärkt som ersättning, eftersom den tål värme bra och har en liknande sälta.

Utskrivet från Flavrloop