Vatapá (brasiliansk fisk- och räkgryta)
Vatapá är en krämig, fyllig skaldjursgryta från kusten i delstaten Bahia i Brasilien. Basen består av en slät pasta på bröd, kokosmjölk och jordnötter som ger en nötig och djup smakbotten åt vit fisk och saftiga räkor. Den karakteristiska röda palmoljan (dendê) ger grytan dess gyllengula färg och typiska afrobrasilianska ton. Tillsammans med färsk lime och örter blir det en värmande, mättande och smakrik klassiker.
Instruktioner
5 steglightbulb Kockens tips
Dendê-olja (röd palmolja) är avgörande för den autentiska färgen och smaken i matlagning från Bahia. I nödfall kan du använda annatto-olja för färgens skull, men smaken blir inte riktigt densamma.
Klar!
Gillade du att laga detta?
Recensioner & Betyg
Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!
Du kanske också gillar
Bobó de Camarão – brasiliansk räkgryta
Följ med till Bahias soliga kust med Bobó de Camarão, en krämig och fyllig räkgryta med djupa rötter i det afrobrasilianska köket. Hemligheten sitter i den lena basen på kokt kassava (maniok) och kokosmjölk, som får sin karakteristiska, varma färg från röd palmolja (dendê). Saftiga räkor får sjuda i en smakrik sås med ingefära, paprika och färsk koriander. Servera gärna grytan med ett luftigt vitt ris och njut i gott sällskap.
Moqueca Baiana – brasiliansk fiskgryta
Moqueca Baiana kommer från kusten i delstaten Bahia och är en fyllig fiskgryta med rötter i det afrobrasilianska köket. Basen görs på krämig kokosmjölk, lime, spiskummin, paprika och tomat som får koka ihop till en smakrik sås. Torsken får sjuda mjukt i grytan, vilket ger en rätt som känns både fräsch och mättande. En lättlagad klassiker från nordöstra Brasilien som sköter sig själv på spisen.
Feijoada – brasiliansk böngryta
Feijoada är Brasiliens nationalrätt och en riktig klassiker för helgmiddagen. Här kokas svarta bönor långsamt tillsammans med rökig fläsklägg, bacon och charkuterier tills grytan blir fyllig och mustig. Kryddningen är enkel med lagerblad och koriander, och resultatet är ren och skär tröstmat som är som gjord för att samlas kring och dela.