Instruktioner

1. 1.

   Hetta upp palmoljan i en tjockbottnad gryta eller emaljerad gjutjärnsgryta på medelvärme tills den är varm och glansig.

   2 msk Palmolja / Dendê

2. 2.

   Fräs den hackade löken mjuk så att den suger åt sig av den djupt orangea palmoljan.

   1 st Gul lök

3. 3.

   Vänd ner den finhackade vitlöken och fräs i ungefär en minut tills det doftar gott.

   4 st Vitlöksklyftor

4. 4.

   Tillsätt tärnad paprika och låt fräsa med tills den mjuknat.

   1,5 st Paprika, röd (Tärnad röd, gul och grön paprika)

5. 5.

   Vänd ner tomatbitarna och en nypa salt. Mosa tomaterna lätt med en träslev medan de puttrar och mjuknar, så att du får en fyllig bas.

   2 st Tomater, 1 krm Salt

6. 6.

   Rör ner riven ingefära, hackad koriander och den rivna kassavan. Häll på kokosmjölk och tillräckligt med vatten (cirka 2,5–5 dl) så att det täcker.

   1 msk Ingefära, färsk (Finriven), 4 msk Koriander, färsk (Grovhackad), 600 g Yucarot / Kassava (Skalad och riven), 400 ml Kokosmjölk 18%

7. 7.

   Låt grytan småputtra på låg värme i 20–30 minuter. Rör om då och då så att kassavan inte bränner fast i botten. Späd med mer vatten eller buljong om grytan känns för tjock.

8. 8.

   När halva koktiden har gått vänder du ner finhackad chili och skivad salladslök. Smaka av med salt och peppar.

   1 st Chilipeppar (Kan uteslutas för en mildare gryta), 3 st Salladslök, 1 krm Svartpeppar

9. 9.

   När kassavan har kokat sönder helt och såsen tjocknat tillsätter du de skalade räkorna. Låt sjuda i 5–10 minuter tills de är rosa och precis genomvarma – koka inte för länge så att de blir sega.

   500 g Räkor (Skalade och rensade)