LunchMiddagBrasilienSydamerikaKött, fågel & vilt

Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)

Name: Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 30 ml Olivolja; 2 st Gul lök; 2 st Vitlöksklyftor; 2 st Tomater; 900 g Kycklingbröstfilé; 80 g Gröna oliver; 240 ml Majs; 240 ml Gröna ärtor; 240 ml Palmhjärta / Palmmärg; 240 ml Passerade tomater; 480 ml Kycklingbuljong; 1 ml Hot sauce (ett par stänk); 1 msk Vetemjöl (utrört i mjölk); 80 ml Mjölk 3%; 15 g Bladpersilja, färsk; 625 g Vetemjöl; 1 tsk Salt; 3 st Äggulor; 340 g Smör; 60 ml Vatten; 1 st Äggulor (till pensling)

En klassisk brasiliansk kycklingpaj med en mör, smörig pajdeg som smälter i munnen. Inuti döljer sig en krämig, smakrik fyllning på strimlad kyckling, oliver och palmhjärtan. Det här är äkta brasiliansk husmanskost när den är som bäst – perfekt att samla familj och vänner kring till helgmiddagen.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)

schedule

Förberedelsetid 55 min

timer

Tillagningstid 30 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 872 kcal

Protein 38g

Kolhydrater 71g

Fett 46g

Instruktioner

8 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Börja med fyllningen: Hetta upp oljan i en rymlig panna och fräs lök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk, glansig och doftar gott.

30 ml Olivolja, 2 st Gul lök, 2 st Vitlöksklyftor

Vänd ner de hackade tomaterna och låt dem fräsa med en stund tills de mjuknat och kokat ihop något.

2 st Tomater

Rör ner den strimlade kycklingen, oliver, majs, ärtor och hackade palmhjärtan. Tillsätt tomatsås, kycklingbuljong och några stänk stark sås. Blanda runt ordentligt.

900 g Kycklingbröstfilé, 80 g Gröna oliver, 240 ml Majs, 240 ml Gröna ärtor, 240 ml Palmhjärta / Palmmärg, 240 ml Passerade tomater, 480 ml Kycklingbuljong, 1 ml Hot sauce (ett par stänk)

Rör ut vetemjölet i mjölken och häll ner redningen i pannan. Låt sjuda på svag värme under omrörning tills fyllningen tjocknat och blivit krämig. Vänd ner hackad persilja och ställ åt sidan för att svalna helt.

1 msk Vetemjöl (utrört i mjölk), 80 ml Mjölk 3%, 15 g Bladpersilja, färsk

Gör pajdegen: Blanda vetemjöl och salt i en bunke och tillsätt äggulorna. Nyp snabbt ihop det kalla, tärnade smöret med mjölblandningen tills du får en smulig massa.

625 g Vetemjöl, 1 tsk Salt, 3 st Äggulor, 340 g Smör

Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20 minuter.

60 ml Vatten

Kavla ut två tredjedelar av degen och klä botten och kanter på en djup pajform eller springform. Fyll skalet med den kalla kycklingröran. Kavla ut resten av degen till ett lock, lägg på pajen och nyp ihop kanterna ordentligt. Skär några små snitt i locket så att ångan kan pysa ut.

Pensla pajlocket med uppvispad äggula. Grädda i mitten av ugnen på 180°C i cirka 30 minuter, tills pajen har fått fin färg och ett frasigt täcke.

1 st Äggulor (till pensling)

lightbulb Kockens tips

För en extra krämig och autentisk paj: klicka ut ett lager brasiliansk requeijão (eller färskost/creme cheese) över fyllningen innan du lägger på pajlocket.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Brasiliansk Baião de Dois

Baião de Dois är en rustik klassiker från nordöstra Brasilien där ris och svartögda bönor kokas ihop till en fyllig allt-i-ett-gryta. Rätten får sin djupa smak från rökig korv och torkat eller rimmat kött, som bryts av mot salt, grillostliknande coalho-ost. Toppat med färsk koriander och salladslök blir det en mättande och självklar vardagsfavorit med rötterna i den brasilianska husmanskosten.

Flavrloop

60 min • Medel

Vatapá (brasiliansk fisk- och räkgryta)

Vatapá är en krämig, fyllig skaldjursgryta från kusten i delstaten Bahia i Brasilien. Basen består av en slät pasta på bröd, kokosmjölk och jordnötter som ger en nötig och djup smakbotten åt vit fisk och saftiga räkor. Den karakteristiska röda palmoljan (dendê) ger grytan dess gyllengula färg och typiska afrobrasilianska ton. Tillsammans med färsk lime och örter blir det en värmande, mättande och smakrik klassiker.

Flavrloop

50 min • Medel

Klassiska argentinska empanadas med nötfärs

Frasiga, gyllenbruna piroger fyllda med en smakrik och saftig köttfärsröra på argentinskt vis. Den kryddiga nötfärsen får sällskap av hackat hårdkokt ägg och gröna oliver, vilket ger den där perfekta balansen av sälta och fyllighet. De är fantastiska att bjuda på som plockmat eller till en enkel middag tillsammans med en god sallad.

Flavrloop

105 min • Medel

Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)

Förberedelsetid 55 min

Tillagningstid 30 min

Portioner 8

Ingredienser

30 ml Olivolja

2 st Gul lök

2 st Vitlöksklyftor

2 st Tomater

900 g Kycklingbröstfilé

80 g Gröna oliver

240 ml Majs

240 ml Gröna ärtor

240 ml Palmhjärta / Palmmärg

240 ml Passerade tomater

480 ml Kycklingbuljong

1 ml Hot sauce (ett par stänk)

1 msk Vetemjöl (utrört i mjölk)

80 ml Mjölk 3%

15 g Bladpersilja, färsk

625 g Vetemjöl

1 tsk Salt

3 st Äggulor

340 g Smör

60 ml Vatten

1 st Äggulor (till pensling)

Näringsinnehåll

Kalorier 872 kcal

Protein 38g

Kolhydrater 71g

Fett 46g

Instruktioner

1.
Börja med fyllningen: Hetta upp oljan i en rymlig panna och fräs lök och vitlök på medelvärme tills löken är mjuk, glansig och doftar gott.

30 ml Olivolja, 2 st Gul lök, 2 st Vitlöksklyftor
2.
Vänd ner de hackade tomaterna och låt dem fräsa med en stund tills de mjuknat och kokat ihop något.

2 st Tomater
3.
Rör ner den strimlade kycklingen, oliver, majs, ärtor och hackade palmhjärtan. Tillsätt tomatsås, kycklingbuljong och några stänk stark sås. Blanda runt ordentligt.

900 g Kycklingbröstfilé, 80 g Gröna oliver, 240 ml Majs, 240 ml Gröna ärtor, 240 ml Palmhjärta / Palmmärg, 240 ml Passerade tomater, 480 ml Kycklingbuljong, 1 ml Hot sauce (ett par stänk)
4.
Rör ut vetemjölet i mjölken och häll ner redningen i pannan. Låt sjuda på svag värme under omrörning tills fyllningen tjocknat och blivit krämig. Vänd ner hackad persilja och ställ åt sidan för att svalna helt.

1 msk Vetemjöl (utrört i mjölk), 80 ml Mjölk 3%, 15 g Bladpersilja, färsk
5.
Gör pajdegen: Blanda vetemjöl och salt i en bunke och tillsätt äggulorna. Nyp snabbt ihop det kalla, tärnade smöret med mjölblandningen tills du får en smulig massa.

625 g Vetemjöl, 1 tsk Salt, 3 st Äggulor, 340 g Smör
6.
Tillsätt det kalla vattnet, lite i taget, och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i minst 20 minuter.

60 ml Vatten
7.
Kavla ut två tredjedelar av degen och klä botten och kanter på en djup pajform eller springform. Fyll skalet med den kalla kycklingröran. Kavla ut resten av degen till ett lock, lägg på pajen och nyp ihop kanterna ordentligt. Skär några små snitt i locket så att ångan kan pysa ut.
8.
Pensla pajlocket med uppvispad äggula. Grädda i mitten av ugnen på 180°C i cirka 30 minuter, tills pajen har fått fin färg och ett frasigt täcke.

1 st Äggulor (till pensling)

Kockens tips

För en extra krämig och autentisk paj: klicka ut ett lager brasiliansk requeijão (eller färskost/creme cheese) över fyllningen innan du lägger på pajlocket.

Utskrivet från Flavrloop