LunchMiddagMellanmålArgentinaSydamerikaKött, fågel & vilt

Klassiska argentinska empanadas med nötfärs

Name: Klassiska argentinska empanadas med nötfärs
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 2 msk Olivolja; 0,5 st Paprika, röd; 3 st Vitlöksklyftor; 2 st Silverlök; 500 g Nötfärs 12%; 2 msk Paprikapulver; 1 msk Kummin, malen; 1 tsk Köttbuljong, koncentrat (1 tärning); 1 tsk Oregano, torkad; 1,5 tsk Chilipulver; 1 krm Salt (efter smak); 1 krm Svartpeppar (efter smak); 15 g Bladpersilja, färsk (1 dl hackad); 80 g Gröna oliver (1 dl hackade); 4 st Ägg; 5 st Salladslök (1 knippe); 100 g Smör; 500 g Vetemjöl; 2 msk Rapsolja; 2,2 dl Vatten; 1 st Ägg (uppvispat); 2 tsk Salt

Frasiga, gyllenbruna piroger fyllda med en smakrik och saftig köttfärsröra på argentinskt vis. Den kryddiga nötfärsen får sällskap av hackat hårdkokt ägg och gröna oliver, vilket ger den där perfekta balansen av sälta och fyllighet. De är fantastiska att bjuda på som plockmat eller till en enkel middag tillsammans med en god sallad.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

Klassiska argentinska empanadas med nötfärs

schedule

Förberedelsetid 75 min

timer

Tillagningstid 30 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 235 kcal

Protein 9g

Kolhydrater 21g

Fett 13g

Instruktioner

8 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Mjukstek den hackade löken i olivolja på medellåg värme i cirka tio minuter, så att den blir söt och glansig utan att ta för mycket färg. Vänd ner vitlök och tärnad paprika och låt fräsa med i några minuter till.

2 msk Olivolja, 0,5 st Paprika, röd, 3 st Vitlöksklyftor, 2 st Silverlök

Höj värmen något och bryn nötfärsen i pannan. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, oregano och smulad köttbuljongtärning. Stek tills färsen är helt genomstekt och har tagit åt sig av alla kryddor.

500 g Nötfärs 12%, 2 msk Paprikapulver, 1 msk Kummin, malen, 1 tsk Köttbuljong, koncentrat (1 tärning), 1 tsk Oregano, torkad, 1,5 tsk Chilipulver, 1 krm Salt (efter smak), 1 krm Svartpeppar (efter smak)

Hårdkoka äggen, låt dem svalna och hacka dem sedan grovt. Häll över köttfärsen i en bunke och låt den svalna i ungefär tio minuter. Vänd ner det gröna från salladslöken, oliverna, persiljan och de hackade äggen. Täck över och ställ fyllningen i kylen i minst en timme så att smakerna sätter sig ordentligt.

15 g Bladpersilja, färsk (1 dl hackad), 80 g Gröna oliver (1 dl hackade), 3 st Ägg, 5 st Salladslök (1 knippe)

Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke. Nyp ihop mjölet med det rumstempererade smöret och tillsätt det uppvispade ägget. Häll i oljan och det ljumma vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

100 g Smör, 500 g Vetemjöl, 2 msk Rapsolja, 200 ml Vatten, 1 st Ägg (uppvispat), 2 tsk Salt

Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck över ordentligt med plast eller en bakduk och låt vila i rumstemperatur i en timme.

Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och ta ut rundlar, cirka 15 cm i diameter. Fördela fyllningen genom att lägga ungefär två matskedar kall köttfärsröra mitt på varje rundel.

Pensla kanterna med lite vatten, vik över degen till en halvmåne och tryck till kanterna ordentligt. Förslut empanadorna genom att trycka med en gaffel längs kanten eller nyp ihop dem med ett klassiskt repulgue-mönster.

Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggvisp (ett ägg uppvispat med en matsked vatten). Grädda mitt i ugnen på 190 °C i 20–25 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.

1 msk Vatten, 1 st Ägg

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Klassisk argentinsk vacío på grillen

Vacío – flankbiff med kappa – är en självklar favorit på en traditionell argentinsk asado. Köttet penslas under grillningen med en enkel vitlöks- och saltlag, en så kallad salmuera, som låter den djupa nötköttssmaken stå i centrum. Hemligheten ligger i att inte stressa: köttet får gå långsamt på låg värme över glöden tills det blir saftigt och perfekt rosa rakt igenom. Servera gärna med en syrlig och örtig chimichurri.

Flavrloop

90 min • Medel

Klassisk argentinsk choripán

Choripán är Argentinas mest älskade streetfood och en riktig kulturikon. Rökig, nygrillad chorizo skärs upp längsmed och läggs i ett krispigt, lätt rostat bröd med en rejäl sked syrlig och örtig chimichurri på toppen. Den feta, fylliga korven möter vinägerns och örternas fräschör i en oslagbar kombination. Äts allra bäst stående direkt vid grillen tillsammans med goda vänner och något kallt i glaset.

Flavrloop

35 min • Lätt

Brasiliansk Baião de Dois

Baião de Dois är en rustik klassiker från nordöstra Brasilien där ris och svartögda bönor kokas ihop till en fyllig allt-i-ett-gryta. Rätten får sin djupa smak från rökig korv och torkat eller rimmat kött, som bryts av mot salt, grillostliknande coalho-ost. Toppat med färsk koriander och salladslök blir det en mättande och självklar vardagsfavorit med rötterna i den brasilianska husmanskosten.

Flavrloop

60 min • Medel

Klassiska argentinska empanadas med nötfärs

Förberedelsetid 75 min

Tillagningstid 30 min

Portioner 20

Ingredienser

2 msk Olivolja

0,5 st Paprika, röd

3 st Vitlöksklyftor

2 st Silverlök

500 g Nötfärs 12%

2 msk Paprikapulver

1 msk Kummin, malen

1 tsk Köttbuljong, koncentrat (1 tärning)

1 tsk Oregano, torkad

1,5 tsk Chilipulver

1 krm Salt (efter smak)

1 krm Svartpeppar (efter smak)

15 g Bladpersilja, färsk (1 dl hackad)

80 g Gröna oliver (1 dl hackade)

4 st Ägg

5 st Salladslök (1 knippe)

100 g Smör

500 g Vetemjöl

2 msk Rapsolja

2,2 dl Vatten

1 st Ägg (uppvispat)

2 tsk Salt

Näringsinnehåll

Kalorier 235 kcal

Protein 9g

Kolhydrater 21g

Fett 13g

Instruktioner

1.
Mjukstek den hackade löken i olivolja på medellåg värme i cirka tio minuter, så att den blir söt och glansig utan att ta för mycket färg. Vänd ner vitlök och tärnad paprika och låt fräsa med i några minuter till.

2 msk Olivolja, 0,5 st Paprika, röd, 3 st Vitlöksklyftor, 2 st Silverlök
2.
Höj värmen något och bryn nötfärsen i pannan. Krydda med salt, peppar, chilipulver, spiskummin, paprikapulver, oregano och smulad köttbuljongtärning. Stek tills färsen är helt genomstekt och har tagit åt sig av alla kryddor.

500 g Nötfärs 12%, 2 msk Paprikapulver, 1 msk Kummin, malen, 1 tsk Köttbuljong, koncentrat (1 tärning), 1 tsk Oregano, torkad, 1,5 tsk Chilipulver, 1 krm Salt (efter smak), 1 krm Svartpeppar (efter smak)
3.
Hårdkoka äggen, låt dem svalna och hacka dem sedan grovt. Häll över köttfärsen i en bunke och låt den svalna i ungefär tio minuter. Vänd ner det gröna från salladslöken, oliverna, persiljan och de hackade äggen. Täck över och ställ fyllningen i kylen i minst en timme så att smakerna sätter sig ordentligt.

15 g Bladpersilja, färsk (1 dl hackad), 80 g Gröna oliver (1 dl hackade), 3 st Ägg, 5 st Salladslök (1 knippe)
4.
Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke. Nyp ihop mjölet med det rumstempererade smöret och tillsätt det uppvispade ägget. Häll i oljan och det ljumma vattnet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

100 g Smör, 500 g Vetemjöl, 2 msk Rapsolja, 200 ml Vatten, 1 st Ägg (uppvispat), 2 tsk Salt
5.
Lägg degen i en lätt oljad bunke, täck över ordentligt med plast eller en bakduk och låt vila i rumstemperatur i en timme.
6.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord och ta ut rundlar, cirka 15 cm i diameter. Fördela fyllningen genom att lägga ungefär två matskedar kall köttfärsröra mitt på varje rundel.
7.
Pensla kanterna med lite vatten, vik över degen till en halvmåne och tryck till kanterna ordentligt. Förslut empanadorna genom att trycka med en gaffel längs kanten eller nyp ihop dem med ett klassiskt repulgue-mönster.
8.
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med äggvisp (ett ägg uppvispat med en matsked vatten). Grädda mitt i ugnen på 190 °C i 20–25 minuter, tills de fått fin gyllenbrun färg.

1 msk Vatten, 1 st Ägg

Utskrivet från Flavrloop