LunchMiddagKetoPaleoGlutenfrittMjölkfrittArgentinaSydamerikaKött, fågel & vilt

Klassisk argentinsk vacío på grillen

Name: Klassisk argentinsk vacío på grillen
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 2 msk Havssalt; 250 ml Vatten; 4 st Vitlöksklyftor; 2 kg Flankstek

Vacío – flankbiff med kappa – är en självklar favorit på en traditionell argentinsk asado. Köttet penslas under grillningen med en enkel vitlöks- och saltlag, en så kallad salmuera, som låter den djupa nötköttssmaken stå i centrum. Hemligheten ligger i att inte stressa: köttet får gå långsamt på låg värme över glöden tills det blir saftigt och perfekt rosa rakt igenom. Servera gärna med en syrlig och örtig chimichurri.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 10 min

timer

Tillagningstid 80 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 303 kcal

Protein 35g

Kolhydrater 1g

Fett 17g

Instruktioner

7 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Förbered en klassisk argentinsk saltlag (salmuera) några timmar i förväg. Blanda rumstempererat vatten med finhackad vitlök och havssalt i en skål. Rör om lite grann – det gör inget om saltet inte löser sig helt.

2 msk Havssalt, 250 ml Vatten, 4 st Vitlöksklyftor

Ta fram köttet ur kylen cirka en timme före grillning så att det blir rumstempererat. Då tillagas det jämnare.

2 kg Flankstek

Tänd grillen och förbered för indirekt, medellåg värme. Pensla hela köttbiten rikligt med vitlökslagen precis innan den läggs på gallret.

Lägg köttet på grillen och håll en jämn temperatur i grillen på runt 80–90 °C. Pensla på mer saltlag efter ungefär 40 minuter, när halva grilltiden har gått.

Grilla vidare tills köttets innertemperatur når 54 °C för ett fint rosa resultat. Räkna med runt 80 minuter totalt.

Lyft av köttet och slå in det tätt i aluminiumfolie. Låt det vila i minst 30 minuter så att köttsaften hinner sätta sig ordentligt.

Ta ur köttet och skär upp det i tunna skivor tvärs över muskelfibrerna. Servera genast, allra helst tillsammans med en nyslagen chimichurri.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Tvärskurna revben av nöt (Tira de asado) med balsamicochimichurri

Tvärskurna revben av nöt, i Argentina kallade Tira de asado, är en riktig klassiker vid grillen. Köttet saltas enkelt med grovsalt och grillas snabbt på hög värme för att få en ordentlig grillyta. Till det serveras en chimichurri med balsamvinäger, vars syra bryter av perfekt mot det marmorerade, smakrika köttet. En modern tolkning av en sydamerikansk favorit.

Flavrloop

35 min • Lätt

Matambre Arrollado (fylld flankstek)

En riktig klassiker från det argentinska köket. Namnet matambre betyder ordagrant 'hungerdödare', och här förvandlas en flankstek till en saftig, fylld rulle. Köttet skärs upp, bankas ut och penslas med en smakrik ört- och vitlöksolja innan det fylls med strimlad paprika och hårdkokta ägg. Efter en vända på grillen skärs rullen i skivor som visar upp ett vackert mönster av färger och texturer – rustik och perfekt bjudmat från den sydamerikanska grilltraditionen.

Flavrloop

50 min • Medel

Klassisk argentinsk choripán

Choripán är Argentinas mest älskade streetfood och en riktig kulturikon. Rökig, nygrillad chorizo skärs upp längsmed och läggs i ett krispigt, lätt rostat bröd med en rejäl sked syrlig och örtig chimichurri på toppen. Den feta, fylliga korven möter vinägerns och örternas fräschör i en oslagbar kombination. Äts allra bäst stående direkt vid grillen tillsammans med goda vänner och något kallt i glaset.

Flavrloop

35 min • Lätt