MiddagKetoPaleoGlutenfrittMjölkfrittArgentinaSydamerikaKött, fågel & vilt

Matambre Arrollado (fylld flankstek)

Name: Matambre Arrollado (fylld flankstek)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 kg Flankstek; 10 g Bladpersilja, färsk; 10 g Koriander, färsk; 1 krm Chili flakes; 60 ml Olivolja; 5 st Vitlöksklyftor; 0,5 tsk Svartpeppar; 0,5 tsk Salt; 2 st Ägg; 0,5 st Paprika, röd; 0,5 st Paprika, grön

En riktig klassiker från det argentinska köket. Namnet matambre betyder ordagrant 'hungerdödare', och här förvandlas en flankstek till en saftig, fylld rulle. Köttet skärs upp, bankas ut och penslas med en smakrik ört- och vitlöksolja innan det fylls med strimlad paprika och hårdkokta ägg. Efter en vända på grillen skärs rullen i skivor som visar upp ett vackert mönster av färger och texturer – rustik och perfekt bjudmat från den sydamerikanska grilltraditionen.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 30 min

timer

Tillagningstid 20 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 415 kcal

Protein 38g

Kolhydrater 3g

Fett 27g

Instruktioner

7 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Fjärilsstycka flanksteken genom att skära den längs med sidan utan att skära helt igenom, och vik upp den som en bok. Banka ut köttet med en köttklubba så att det blir jämntjockt, drygt en centimeter.

1 kg Flankstek

Finhacka persilja, koriander och vitlök. Rör ihop olivolja, vitlök, örter, salt, svartpeppar och chiliflakes till en fyllig örtolja.

10 g Bladpersilja, färsk, 10 g Koriander, färsk, 1 krm Chili flakes, 60 ml Olivolja, 5 st Vitlöksklyftor, 0,5 tsk Svartpeppar, 0,5 tsk Salt

Pensla ett ordentligt lager av örtoljan över hela insidan av det utbankade köttet.

Koka äggen hårda och kyl dem i kallt vatten. Skär paprikan i långa strimlor och klyfta äggen på längden. Fördela paprikastrimlorna och äggklyftorna i jämna rader tvärs över köttet.

2 st Ägg, 0,5 st Paprika, röd, 0,5 st Paprika, grön

Rulla ihop köttet så tajt du kan från kortsidan, så att fyllningen hålls på plats. Bind upp rullen med steksnöre med ungefär 4 centimeters mellanrum.

Grilla rullen på medelhög direkt och indirekt värme i cirka 20 minuter. Vänd ofta så att du får fin färg runt om och köttet når medium rare i mitten.

Låt köttet vila i 15 minuter så att köttsaften sätter sig. Klipp bort steksnöret och skär rullen i tjocka skivor så att fyllningen syns fint vid servering.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Klassisk argentinsk vacío på grillen

Vacío – flankbiff med kappa – är en självklar favorit på en traditionell argentinsk asado. Köttet penslas under grillningen med en enkel vitlöks- och saltlag, en så kallad salmuera, som låter den djupa nötköttssmaken stå i centrum. Hemligheten ligger i att inte stressa: köttet får gå långsamt på låg värme över glöden tills det blir saftigt och perfekt rosa rakt igenom. Servera gärna med en syrlig och örtig chimichurri.

Flavrloop

90 min • Medel

Tvärskurna revben av nöt (Tira de asado) med balsamicochimichurri

Tvärskurna revben av nöt, i Argentina kallade Tira de asado, är en riktig klassiker vid grillen. Köttet saltas enkelt med grovsalt och grillas snabbt på hög värme för att få en ordentlig grillyta. Till det serveras en chimichurri med balsamvinäger, vars syra bryter av perfekt mot det marmorerade, smakrika köttet. En modern tolkning av en sydamerikansk favorit.

Flavrloop

35 min • Lätt

Klassisk Matambre a la Pizza

En argentinsk favorit där grillad flankstek får agera pizzabotten. Köttet toppas med fyllig tomatsås, skinka och rikligt med smält mozzarella. När fettkappan grillas krispig och osten bubblar har du en perfekt bjudrätt för helgens grillkvällar med familj och vänner.

Flavrloop

110 min • Medel

Matambre Arrollado (fylld flankstek)

Förberedelsetid 30 min

Tillagningstid 20 min

Portioner 6

Ingredienser

1 kg Flankstek

10 g Bladpersilja, färsk

10 g Koriander, färsk

1 krm Chili flakes

60 ml Olivolja

5 st Vitlöksklyftor

0,5 tsk Svartpeppar

0,5 tsk Salt

2 st Ägg

0,5 st Paprika, röd

0,5 st Paprika, grön

Näringsinnehåll

Kalorier 415 kcal

Protein 38g

Kolhydrater 3g

Fett 27g

Instruktioner

1.
Fjärilsstycka flanksteken genom att skära den längs med sidan utan att skära helt igenom, och vik upp den som en bok. Banka ut köttet med en köttklubba så att det blir jämntjockt, drygt en centimeter.

1 kg Flankstek
2.
Finhacka persilja, koriander och vitlök. Rör ihop olivolja, vitlök, örter, salt, svartpeppar och chiliflakes till en fyllig örtolja.

10 g Bladpersilja, färsk, 10 g Koriander, färsk, 1 krm Chili flakes, 60 ml Olivolja, 5 st Vitlöksklyftor, 0,5 tsk Svartpeppar, 0,5 tsk Salt
3.
Pensla ett ordentligt lager av örtoljan över hela insidan av det utbankade köttet.
4.
Koka äggen hårda och kyl dem i kallt vatten. Skär paprikan i långa strimlor och klyfta äggen på längden. Fördela paprikastrimlorna och äggklyftorna i jämna rader tvärs över köttet.

2 st Ägg, 0,5 st Paprika, röd, 0,5 st Paprika, grön
5.
Rulla ihop köttet så tajt du kan från kortsidan, så att fyllningen hålls på plats. Bind upp rullen med steksnöre med ungefär 4 centimeters mellanrum.
6.
Grilla rullen på medelhög direkt och indirekt värme i cirka 20 minuter. Vänd ofta så att du får fin färg runt om och köttet når medium rare i mitten.
7.
Låt köttet vila i 15 minuter så att köttsaften sätter sig. Klipp bort steksnöret och skär rullen i tjocka skivor så att fyllningen syns fint vid servering.

Utskrivet från Flavrloop