MiddagGlutenfrittArgentinaSydamerikaInternationelltKött, fågel & vilt

Klassisk Matambre a la Pizza

Name: Klassisk Matambre a la Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1,5 kg Flankstek; 1 msk Sweet chili sås (valfritt); 2 msk Havssalt (grovt havssalt); 240 ml Tomatpuré; 2 st Vitlöksklyftor; 1 tsk Paprikapulver; 0,5 tsk Curry; 1 tsk Svartpeppar (nymalen); 200 g Skinka, skivor; 5 g Basilika, färsk ((ca 10 blad)); 200 g Mozarella, färsk (skivad eller riven); 100 g Körsbärstomater (halverade)

En argentinsk favorit där grillad flankstek får agera pizzabotten. Köttet toppas med fyllig tomatsås, skinka och rikligt med smält mozzarella. När fettkappan grillas krispig och osten bubblar har du en perfekt bjudrätt för helgens grillkvällar med familj och vänner.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 30 min

timer

Tillagningstid 80 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Medel

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 625 kcal

Protein 67g

Kolhydrater 12g

Fett 32g

Instruktioner

7 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Börja med att förbereda köttet. Gnid in båda sidorna ordentligt med grovsalt. Pensla gärna på ett tunt lager söt chilisås eller mild chilisås om du vill ha lite extra hetta.

1,5 kg Flankstek, 1 msk Sweet chili sås (valfritt), 2 msk Havssalt (grovt havssalt)

Tänd grillen och förbered för medelhög värme, gärna med lövträ eller briketter för bäst röksmak. Vik köttet dubbelt och lägg det på gallret med fettsidan nedåt. Grilla långsamt i cirka 25 minuter per sida tills ytan fått fin färg.

Rör ihop såsen medan köttet grillas. Blanda tomatpuré, paprikapulver, curry, finhackad vitlök och rikligt med nymalen svartpeppar i en liten skål.

240 ml Tomatpuré, 2 st Vitlöksklyftor, 1 tsk Paprikapulver, 0,5 tsk Curry, 1 tsk Svartpeppar (nymalen)

Vik upp köttet och lägg det platt på grillen med köttsidan nedåt. Grilla i ytterligare 25–30 minuter tills köttet är mört och har fått ordentligt med stekyta.

Vänd köttet så att fettsidan hamnar uppåt igen. Bred ut tomatsåsen jämnt över hela ytan och lägg på ett lager skivad skinka.

200 g Skinka, skivor

Täck skinkan med mozzarella eller cremoso-ost. Fördela halverade körsbärstomater och färska basilikablad över osten.

5 g Basilika, färsk ((ca 10 blad)), 200 g Mozarella, färsk (skivad eller riven), 100 g Körsbärstomater (halverade)

Grilla i ytterligare 25–30 minuter tills osten har smält helt och bubblar, och köttets kanter blivit härligt krispiga. Låt köttet vila några minuter och skär det sedan i skivor tvärs över muskelfibrerna före servering.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Klassisk argentinsk vacío på grillen

Vacío – flankbiff med kappa – är en självklar favorit på en traditionell argentinsk asado. Köttet penslas under grillningen med en enkel vitlöks- och saltlag, en så kallad salmuera, som låter den djupa nötköttssmaken stå i centrum. Hemligheten ligger i att inte stressa: köttet får gå långsamt på låg värme över glöden tills det blir saftigt och perfekt rosa rakt igenom. Servera gärna med en syrlig och örtig chimichurri.

Flavrloop

90 min • Medel

Tvärskurna revben av nöt (Tira de asado) med balsamicochimichurri

Tvärskurna revben av nöt, i Argentina kallade Tira de asado, är en riktig klassiker vid grillen. Köttet saltas enkelt med grovsalt och grillas snabbt på hög värme för att få en ordentlig grillyta. Till det serveras en chimichurri med balsamvinäger, vars syra bryter av perfekt mot det marmorerade, smakrika köttet. En modern tolkning av en sydamerikansk favorit.

Flavrloop

35 min • Lätt

Matambre Arrollado (fylld flankstek)

En riktig klassiker från det argentinska köket. Namnet matambre betyder ordagrant 'hungerdödare', och här förvandlas en flankstek till en saftig, fylld rulle. Köttet skärs upp, bankas ut och penslas med en smakrik ört- och vitlöksolja innan det fylls med strimlad paprika och hårdkokta ägg. Efter en vända på grillen skärs rullen i skivor som visar upp ett vackert mönster av färger och texturer – rustik och perfekt bjudmat från den sydamerikanska grilltraditionen.

Flavrloop

50 min • Medel

Klassisk Matambre a la Pizza

Förberedelsetid 30 min

Tillagningstid 80 min

Portioner 6

Ingredienser

1,5 kg Flankstek

1 msk Sweet chili sås (valfritt)

2 msk Havssalt (grovt havssalt)

240 ml Tomatpuré

2 st Vitlöksklyftor

1 tsk Paprikapulver

0,5 tsk Curry

1 tsk Svartpeppar (nymalen)

200 g Skinka, skivor

5 g Basilika, färsk ((ca 10 blad))

200 g Mozarella, färsk (skivad eller riven)

100 g Körsbärstomater (halverade)

Näringsinnehåll

Kalorier 625 kcal

Protein 67g

Kolhydrater 12g

Fett 32g

Instruktioner

1.
Börja med att förbereda köttet. Gnid in båda sidorna ordentligt med grovsalt. Pensla gärna på ett tunt lager söt chilisås eller mild chilisås om du vill ha lite extra hetta.

1,5 kg Flankstek, 1 msk Sweet chili sås (valfritt), 2 msk Havssalt (grovt havssalt)
2.
Tänd grillen och förbered för medelhög värme, gärna med lövträ eller briketter för bäst röksmak. Vik köttet dubbelt och lägg det på gallret med fettsidan nedåt. Grilla långsamt i cirka 25 minuter per sida tills ytan fått fin färg.
3.
Rör ihop såsen medan köttet grillas. Blanda tomatpuré, paprikapulver, curry, finhackad vitlök och rikligt med nymalen svartpeppar i en liten skål.

240 ml Tomatpuré, 2 st Vitlöksklyftor, 1 tsk Paprikapulver, 0,5 tsk Curry, 1 tsk Svartpeppar (nymalen)
4.
Vik upp köttet och lägg det platt på grillen med köttsidan nedåt. Grilla i ytterligare 25–30 minuter tills köttet är mört och har fått ordentligt med stekyta.
5.
Vänd köttet så att fettsidan hamnar uppåt igen. Bred ut tomatsåsen jämnt över hela ytan och lägg på ett lager skivad skinka.

200 g Skinka, skivor
6.
Täck skinkan med mozzarella eller cremoso-ost. Fördela halverade körsbärstomater och färska basilikablad över osten.

5 g Basilika, färsk ((ca 10 blad)), 200 g Mozarella, färsk (skivad eller riven), 100 g Körsbärstomater (halverade)
7.
Grilla i ytterligare 25–30 minuter tills osten har smält helt och bubblar, och köttets kanter blivit härligt krispiga. Låt köttet vila några minuter och skär det sedan i skivor tvärs över muskelfibrerna före servering.

Utskrivet från Flavrloop