LunchMiddagTysklandEuropaSoppor & grytor

Klassisk tysk leverknödelsoppa (Leberknödelsuppe)

Name: Klassisk tysk leverknödelsoppa (Leberknödelsuppe)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 ml Mjölk 3% (fingervarm); 3 st Frallor; 10 g Bladpersilja, färsk; 400 g Nötlever; 150 g Bacon (tärnat); 1 st Gul lök; 1 krm Svartpeppar; 1 krm Salt; 5 msk Ströbröd; 2 st Ägg; 0,5 tsk Mejram, torkad; 5 g Bladpersilja, färsk (till servering); 2 l Köttbuljong

En värmande klassiker från det centraleuropeiska köket där saftiga, smakrika leverklimpar får sjuda i en fyllig oxbuljong. Hemligheten bakom den djupa smaken är balansen mellan nötlever, rökigt fläsk och torkad mejram. Soppan passar lika bra som en rustik förrätt som till en mättande lunch.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

Klassisk tysk leverknödelsoppa (Leberknödelsuppe)

schedule

Förberedelsetid 45 min

timer

Tillagningstid 25 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Lätt

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 518 kcal

Protein 38g

Kolhydrater 37g

Fett 22g

Instruktioner

4 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Skär småfranskorna i små tärningar och lägg dem i en skål. Häll över den fingervarma mjölken och knåda ihop för hand tills brödet har mjuknat helt.

250 ml Mjölk 3% (fingervarm), 3 st Frallor

Finhacka löken och persiljan. Skär nötlevern i mindre bitar och mixa den slät i en matberedare tillsammans med det tärnade sidfläsket.

10 g Bladpersilja, färsk, 400 g Nötlever, 150 g Bacon (tärnat), 1 st Gul lök

Lägg leverfärsen i en stor bunke och blanda ner lök, persilja, mejram, ströbröd och ägg. Tillsätt det blötlagda brödet och arbeta ihop till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar.

1 krm Svartpeppar, 1 krm Salt, 5 msk Ströbröd, 2 st Ägg, 0,5 tsk Mejram, torkad

Koka upp oxbuljongen i en rymlig kastrull. Forma smeten till avlånga knödlar med hjälp av två matskedar och klicka ner dem direkt i buljongen. Sänk värmen och låt knödlarna sjuda försiktigt i cirka 25 minuter – buljongen ska inte stormkoka. Servera soppan rykande het och toppa med färsk persilja.

5 g Bladpersilja, färsk (till servering), 2 l Köttbuljong

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Klassisk Tafelspitz med wienska tillbehör

Den österrikiska husmanskostens självklara kronjuvel – långkokt oxbringa eller rostbiff som sjuds mör i en fyllig buljong med rotfrukter. Rätten var kejsar Franz Josephs personliga favorit och serveras traditionellt med råstekt potatis (Erdäpfelschmarrn), krämig gräslökssås och syrlig äppelpepparrot. En perfekt bjudrätt till en lång och stillsam söndagsmiddag.

Flavrloop

255 min • Svår

Fiskargummans fisksoppa

En mustig och klassisk fisksoppa med vit fisk och räkor i en fyllig tomat- och örtbuljong. Det som gör soppan speciell är vispgrädden: istället för att hällas i direkt vispas den hårt och vänds ner precis innan servering, vilket ger en underbart krämig och luftig konsistens. Smaksatt med vitt vin och rikligt med färsk dill.

Flavrloop

40 min • Lätt

Klassisk österrikisk griesnockerlsoppa

En värmande klassiker från de österrikiska värdshusen. Luftiga, mjuka mannagrynsklimpar serveras i en klar, mustig oxbuljong och toppas med rikligt med nyskuren gräslök. Enkel, gedigen husmanskost när den är som allra bäst.

Flavrloop

120 min • Medel