LunchMiddagFrankrikeEuropa

Klassisk fransk Quiche Lorraine

Name: Klassisk fransk Quiche Lorraine
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 100 g Smör; 180 g Vetemjöl (3 dl); 1 krm Salt; 37,5 ml Vatten; 150 g Rökt skinka, tunna skivor; 150 g Gruyère; 4 st Ägg; 200 ml Mjölk 3%; 1 krm Svartpeppar; 200 ml Matgrädde 13%

En tidlös fransk klassiker med frasigt pajskal, rökt skinka och smakrik ost. Den krämiga äggstanningen på ägg, mjölk och grädde binder ihop fyllningen, enkelt kryddad med lite nymalen svartpeppar. Perfekt till en långlunch eller enkel middag tillsammans med en krispig grönsallad.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 40 min

timer

Tillagningstid 45 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Lätt

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 479 kcal

Protein 21g

Kolhydrater 25g

Fett 32g

Instruktioner

4 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Blanda vetemjöl, en nypa salt och kallt, tärnat smör på en ren arbetsbänk eller i en matberedare. Nyp snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg utan att överarbeta den. Forma till en platt disk, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i cirka 30 minuter.

100 g Smör, 180 g Vetemjöl (3 dl), 1 krm Salt, 37,5 ml Vatten

Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Kavla ut den kylda pajdegen på lätt mjölat bord och klä en pajform (24–26 cm), både botten och kanter. Nagga botten med en gaffel och fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten så att den inte sjunker ihop. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Ta sedan bort folien.

Strimla den rökta skinkan och riv osten grovt medan pajskalet gräddas. Fördela skinkan och osten jämnt i det varma pajskalet.

150 g Rökt skinka, tunna skivor, 150 g Gruyère

Vispa ihop ägg, mjölk, matlagningsgrädde och svartpeppar i en bunke. Häll äggstanningen försiktigt över skinkan och osten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–40 minuter tills äggstanningen har stannat och pajen har fått fin, gyllene färg. Låt pajen sätta sig en stund innan du skär upp den.

4 st Ägg, 200 ml Mjölk 3%, 1 krm Svartpeppar, 200 ml Matgrädde 13%

lightbulb Kockens tips

Låt det utkavlade pajskalet vila i kylen i minst 30 minuter innan det åker in i ugnen. Då behåller kanterna formen och glider inte ner när du förgräddar skalet.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Klassisk Tafelspitz med wienska tillbehör

Den österrikiska husmanskostens självklara kronjuvel – långkokt oxbringa eller rostbiff som sjuds mör i en fyllig buljong med rotfrukter. Rätten var kejsar Franz Josephs personliga favorit och serveras traditionellt med råstekt potatis (Erdäpfelschmarrn), krämig gräslökssås och syrlig äppelpepparrot. En perfekt bjudrätt till en lång och stillsam söndagsmiddag.

Flavrloop

255 min • Svår

Fiskargummans fisksoppa

En mustig och klassisk fisksoppa med vit fisk och räkor i en fyllig tomat- och örtbuljong. Det som gör soppan speciell är vispgrädden: istället för att hällas i direkt vispas den hårt och vänds ner precis innan servering, vilket ger en underbart krämig och luftig konsistens. Smaksatt med vitt vin och rikligt med färsk dill.

Flavrloop

40 min • Lätt

Klassisk österrikisk griesnockerlsoppa

En värmande klassiker från de österrikiska värdshusen. Luftiga, mjuka mannagrynsklimpar serveras i en klar, mustig oxbuljong och toppas med rikligt med nyskuren gräslök. Enkel, gedigen husmanskost när den är som allra bäst.

Flavrloop

120 min • Medel

Klassisk fransk Quiche Lorraine

Förberedelsetid 40 min

Tillagningstid 45 min

Portioner 6

Ingredienser

100 g Smör

180 g Vetemjöl (3 dl)

1 krm Salt

37,5 ml Vatten

150 g Rökt skinka, tunna skivor

150 g Gruyère

4 st Ägg

200 ml Mjölk 3%

1 krm Svartpeppar

200 ml Matgrädde 13%

Näringsinnehåll

Kalorier 479 kcal

Protein 21g

Kolhydrater 25g

Fett 32g

Instruktioner

1.
Blanda vetemjöl, en nypa salt och kallt, tärnat smör på en ren arbetsbänk eller i en matberedare. Nyp snabbt ihop till en smulig massa. Tillsätt det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en smidig deg utan att överarbeta den. Forma till en platt disk, slå in i plastfolie och låt vila i kylen i cirka 30 minuter.

100 g Smör, 180 g Vetemjöl (3 dl), 1 krm Salt, 37,5 ml Vatten
2.
Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Kavla ut den kylda pajdegen på lätt mjölat bord och klä en pajform (24–26 cm), både botten och kanter. Nagga botten med en gaffel och fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten så att den inte sjunker ihop. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10 minuter. Ta sedan bort folien.
3.
Strimla den rökta skinkan och riv osten grovt medan pajskalet gräddas. Fördela skinkan och osten jämnt i det varma pajskalet.

150 g Rökt skinka, tunna skivor, 150 g Gruyère
4.
Vispa ihop ägg, mjölk, matlagningsgrädde och svartpeppar i en bunke. Häll äggstanningen försiktigt över skinkan och osten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 30–40 minuter tills äggstanningen har stannat och pajen har fått fin, gyllene färg. Låt pajen sätta sig en stund innan du skär upp den.

4 st Ägg, 200 ml Mjölk 3%, 1 krm Svartpeppar, 200 ml Matgrädde 13%

Kockens tips

Låt det utkavlade pajskalet vila i kylen i minst 30 minuter innan det åker in i ugnen. Då behåller kanterna formen och glider inte ner när du förgräddar skalet.

Utskrivet från Flavrloop