Instruktioner

1. 1.

   Vispa ihop fingervarm mjölk, socker och jäst i en liten skål. Låt stå i cirka 10 minuter tills det börjar bubbla och skumma på ytan.

   60 ml Mjölk 3%, 2 tsk Strösocker, 2 tsk Torrjäst

2. 2.

   Blanda vetemjöl och salt i en stor bunke. Gör en fördjupning i mitten och häll i jästblandningen, ljummet vatten och olivolja. Rör ihop till en deg.

   500 g Vetemjöl, 1 tsk Salt, 180 ml Vatten, 2 msk Olivolja

3. 3.

   Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda i 5–10 minuter tills den känns smidig och elastisk. Lägg över i en lätt oljad bunke, täck med en fuktig bakduk och låt jäsa på en varm plats till dubbel storlek, cirka 1–1,5 timme.

4. 4.

   Skiva under tiden löken i riktigt tunna halvmånar. Lägg löken i en skål med kallt vatten och en nypa salt och låt dra i 30 minuter. Häll sedan av vattnet och torka löken helt torr med hushållspapper.

   2 st Gul lök, 1 krm Salt

5. 5.

   Värm ugnen till 230°C. Dela den jästa degen i två delar, där den ena är något större än den andra. Smörj en stor gjutjärnspanna eller ugnsfast form med rikligt med olivolja.

   1 msk Olivolja

6. 6.

   Kavla ut den större degbiten och tryck ut den i botten och upp längs kanterna på pannan så att lite deg hänger över kanten. Fördela mozzarella och provolone jämnt över hela botten.

   200 g Mozarella, riven, 100 g Provolone

7. 7.

   Kavla ut den mindre degbiten och lägg den som ett lock över osten. Nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen stängs in helt och inte rinner ut under gräddningen.

8. 8.

   Nagga deglocket med en gaffel. Fördela den avtorkade löken jämnt ovanpå, ringla över lite olivolja och toppa generöst med torkad oregano och riven parmesan.

   1 msk Olivolja, 1 tsk Oregano, torkad, 2 msk Parmesan

9. 9.

   Grädda i ugnen i 20–25 minuter tills pizzan har fått fin färg, osten bubblar och löken blivit mjuk med lätt rostade kanter. Låt stå och sätta sig några minuter innan du skär upp den.