LunchMellanmålBrasilienSydamerikaKött, fågel & vilt

Coxinhas – brasilianska kycklingkroketter

Name: Coxinhas – brasilianska kycklingkroketter
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 700 g Kycklingbröstfilé; 2 l Vatten; 1 st Kycklingbuljong, koncentrat (1 tärning); 1 st Potatis (1 stor); 300 g Vetemjöl; 2 msk Smör; 225 g Färskost; 30 g Bladpersilja, färsk (ca 1,5 dl finhackad); 1 msk Kycklingkrydda; 3 msk Olivolja; 3 st Vitlöksklyftor; 2 st Gul lök; 1 krm Svartpeppar; 1 krm Salt; 100 g Ströbröd

En riktig klassiker inom brasiliansk streetfood. Dessa gyllene, droppformade kroketter görs på en mjuk potatisdeg och fylls med saftig strimlad kyckling och krämig färskost. Frasiga på utsidan med en fyllig, örtkryddad mitt – det perfekta plockgodiset till festen eller som matigt tilltugg.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

Coxinhas – brasilianska kycklingkroketter

schedule

Förberedelsetid 60 min

timer

Tillagningstid 45 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Svår

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 432 kcal

Protein 27g

Kolhydrater 42g

Fett 16g

Instruktioner

8 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Koka kycklingfiléerna och den hela potatisen i en stor kastrull med vatten och buljongtärning tills allt är helt genomkokt. Ta upp kycklingen och potatisen, och spara 6 dl av kokspadet till degen.

700 g Kycklingbröstfilé, 2 l Vatten, 1 st Kycklingbuljong, koncentrat (1 tärning), 1 st Potatis (1 stor)

Dra isär den kokta kycklingen i fina strimlor med två gafflar. Mosa potatisen helt slät i en separat skål.

Häll tillbaka det sparade buljongspadet i kastrullen och rör ner potatismoset och smöret. Låt koka upp och tillsätt sedan vetemjölet lite i taget under kraftig omrörning, tills du har en tjock och smidig deg som släpper från kastrullens kanter.

300 g Vetemjöl, 2 msk Smör

Stjälp upp den varma degen på en ren bänk och knåda den ordentligt tills den är slät och elastisk. Låt den vila en stund medan du gör fyllningen.

Finhacka lök och vitlök och fräs mjukt i olivolja. Vänd ner den strimlade kycklingen, kycklingkryddan och persiljan. Rör till sist ner färskosten så att allt smälter ihop till en krämig och fyllig röra.

225 g Färskost, 30 g Bladpersilja, färsk (ca 1,5 dl finhackad), 1 msk Kycklingkrydda, 3 msk Olivolja, 3 st Vitlöksklyftor, 2 st Gul lök, 1 krm Svartpeppar, 1 krm Salt

Dela degen i lagom stora bitar, rulla till bollar och platta ut till tunna rundlar. Lägg en klick fyllning i mitten, vik upp kanterna och nyp ihop toppen så att du får den klassiska droppformen.

Fukta varje coxinha lätt med lite kallt vatten och rulla dem sedan i ströbröd så att de täcks helt.

100 g Ströbröd

Fritera kroketterna i omgångar i het vegetabilisk olja tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och servera dem varma och nyfriterade.

lightbulb Kockens tips

Se till att degen har en jämn tjocklek runt hela fyllningen när du formar kroketterna, så att de friteras jämnt utan att spricka. Att blanda ner lite potatismos i själva degen är ett klassiskt knep som gör höljet extra mört och frasigt.

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Brasiliansk Baião de Dois

Baião de Dois är en rustik klassiker från nordöstra Brasilien där ris och svartögda bönor kokas ihop till en fyllig allt-i-ett-gryta. Rätten får sin djupa smak från rökig korv och torkat eller rimmat kött, som bryts av mot salt, grillostliknande coalho-ost. Toppat med färsk koriander och salladslök blir det en mättande och självklar vardagsfavorit med rötterna i den brasilianska husmanskosten.

Flavrloop

60 min • Medel

Klassisk argentinsk choripán

Choripán är Argentinas mest älskade streetfood och en riktig kulturikon. Rökig, nygrillad chorizo skärs upp längsmed och läggs i ett krispigt, lätt rostat bröd med en rejäl sked syrlig och örtig chimichurri på toppen. Den feta, fylliga korven möter vinägerns och örternas fräschör i en oslagbar kombination. Äts allra bäst stående direkt vid grillen tillsammans med goda vänner och något kallt i glaset.

Flavrloop

35 min • Lätt

Empadão de frango (brasiliansk kycklingpaj)

En klassisk brasiliansk kycklingpaj med en mör, smörig pajdeg som smälter i munnen. Inuti döljer sig en krämig, smakrik fyllning på strimlad kyckling, oliver och palmhjärtan. Det här är äkta brasiliansk husmanskost när den är som bäst – perfekt att samla familj och vänner kring till helgmiddagen.

Flavrloop

85 min • Medel

Coxinhas – brasilianska kycklingkroketter

Förberedelsetid 60 min

Tillagningstid 45 min

Portioner 8

Ingredienser

700 g Kycklingbröstfilé

2 l Vatten

1 st Kycklingbuljong, koncentrat (1 tärning)

1 st Potatis (1 stor)

300 g Vetemjöl

2 msk Smör

225 g Färskost

30 g Bladpersilja, färsk (ca 1,5 dl finhackad)

1 msk Kycklingkrydda

3 msk Olivolja

3 st Vitlöksklyftor

2 st Gul lök

1 krm Svartpeppar

1 krm Salt

100 g Ströbröd

Näringsinnehåll

Kalorier 432 kcal

Protein 27g

Kolhydrater 42g

Fett 16g

Instruktioner

1.
Koka kycklingfiléerna och den hela potatisen i en stor kastrull med vatten och buljongtärning tills allt är helt genomkokt. Ta upp kycklingen och potatisen, och spara 6 dl av kokspadet till degen.

700 g Kycklingbröstfilé, 2 l Vatten, 1 st Kycklingbuljong, koncentrat (1 tärning), 1 st Potatis (1 stor)
2.
Dra isär den kokta kycklingen i fina strimlor med två gafflar. Mosa potatisen helt slät i en separat skål.
3.
Häll tillbaka det sparade buljongspadet i kastrullen och rör ner potatismoset och smöret. Låt koka upp och tillsätt sedan vetemjölet lite i taget under kraftig omrörning, tills du har en tjock och smidig deg som släpper från kastrullens kanter.

300 g Vetemjöl, 2 msk Smör
4.
Stjälp upp den varma degen på en ren bänk och knåda den ordentligt tills den är slät och elastisk. Låt den vila en stund medan du gör fyllningen.
5.
Finhacka lök och vitlök och fräs mjukt i olivolja. Vänd ner den strimlade kycklingen, kycklingkryddan och persiljan. Rör till sist ner färskosten så att allt smälter ihop till en krämig och fyllig röra.

225 g Färskost, 30 g Bladpersilja, färsk (ca 1,5 dl finhackad), 1 msk Kycklingkrydda, 3 msk Olivolja, 3 st Vitlöksklyftor, 2 st Gul lök, 1 krm Svartpeppar, 1 krm Salt
6.
Dela degen i lagom stora bitar, rulla till bollar och platta ut till tunna rundlar. Lägg en klick fyllning i mitten, vik upp kanterna och nyp ihop toppen så att du får den klassiska droppformen.
7.
Fukta varje coxinha lätt med lite kallt vatten och rulla dem sedan i ströbröd så att de täcks helt.

100 g Ströbröd
8.
Fritera kroketterna i omgångar i het vegetabilisk olja tills de är djupt gyllenbruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och servera dem varma och nyfriterade.

Kockens tips

Utskrivet från Flavrloop