LunchMiddagVegetariskÖsterrikeEuropaSoppor & grytor

Österrikisk karamelliserad pumpasoppa

Name: Österrikisk karamelliserad pumpasoppa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1,6 kg Pumpa (t.ex. hokkaido, urkärnad); 200 g Smör; 500 ml Grönsaksbuljong; 1 krm Salt (efter smak); 1 krm Svartpeppar (efter smak); 500 ml Vispgrädde; 4 msk Pumpafrön

En sammetslen pumpasoppa med djup smak av österrikisk höst. Genom att pumpan får karamelliseras i smör och farinsocker får soppan en fyllig sötma och en vackert gyllene färg. Servera gärna på traditionellt vis med en skvätt vispgrädde och rostade pumpakärnor på toppen.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 10 min

timer

Tillagningstid 20 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Lätt

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 495 kcal

Protein 5g

Kolhydrater 12g

Fett 48g

Instruktioner

6 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Kärna ur pumpan och skär pumpaköttet i jämna, mindre tärningar.

1,6 kg Pumpa (t.ex. hokkaido, urkärnad)

Smält smöret i en rymlig kastrull och fräs pumpan tills den börjar mjukna.

200 g Smör

Häll på grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda på medelvärme tills pumpabitarna är helt mjuka rakt igenom.

500 ml Grönsaksbuljong

Rör ner grädden och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

1 krm Salt (efter smak), 1 krm Svartpeppar (efter smak), 500 ml Vispgrädde

Mixa soppan helt slät och krämig med en stavmixer.

Toppa med rostade pumpakärnor och ringla eventuellt över lite pumpakärnolja precis före servering.

4 msk Pumpafrön

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Österrikisk pannkakssoppa (Frittatensuppe)

Frittatensuppe är en riktig österrikisk klassiker där strimlad pannkaka får dra i en het, klar buljong. En enkel och värmande soppa som ofta serveras i Alperna efter en dag utomhus. Med få ingredienser och djupa smaker är det här ren vardagslyx i all sin enkelhet.

Flavrloop

20 min • Lätt

Klassisk österrikisk griesnockerlsoppa

En värmande klassiker från de österrikiska värdshusen. Luftiga, mjuka mannagrynsklimpar serveras i en klar, mustig oxbuljong och toppas med rikligt med nyskuren gräslök. Enkel, gedigen husmanskost när den är som allra bäst.

Flavrloop

120 min • Medel

Klassisk Tafelspitz med wienska tillbehör

Den österrikiska husmanskostens självklara kronjuvel – långkokt oxbringa eller rostbiff som sjuds mör i en fyllig buljong med rotfrukter. Rätten var kejsar Franz Josephs personliga favorit och serveras traditionellt med råstekt potatis (Erdäpfelschmarrn), krämig gräslökssås och syrlig äppelpepparrot. En perfekt bjudrätt till en lång och stillsam söndagsmiddag.

Flavrloop

255 min • Svår