Klassisk fransk Coq au Vin
En tidlös fransk bistrogryta där kycklingen får koka långsamt och mört i en fyllig rödvinssås spetsad med konjak. Champinjoner, pärllök och knaperstekt sidfläsk steks för sig så att de behåller spänst och textur innan de vänds ner i den blanka, mustiga såsen. Ett riktigt rustikt långkok fullt av djupa, rika smaker.
Instruktioner
9 steglightbulb Kockens tips
Välj ett gott, fylligt rödvin som du gärna dricker till maten, till exempel en pinot noir, bourgogne eller merlot. Bryn kycklingen med skinnsidan nedåt först så att fettet smälter ut – det utgör själva grunden för såsens smak. Vänd kycklingbenen ofta under stekningen så att de får fin färg runt om.
Klar!
Gillade du att laga detta?
Recensioner & Betyg
Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!
Du kanske också gillar
Klassisk boeuf bourguignon med vitlöks- och citronpotatismos
En fransk klassiker där högrev får puttra långsamt till perfekt mörhet i en fyllig rödvinssås med färsk timjan och lagerblad. Grytan toppas med nystekta champinjoner, steklök och rökt sidfläsk så att alla tillbehör behåller sin fina textur och karaktär. Tillsammans med ett lent potatismos, smaksatt med mjukstekt vitlök och frisk citronzest, blir detta en fantastiskt god och värmande middag.
Klassisk Tafelspitz med wienska tillbehör
Den österrikiska husmanskostens självklara kronjuvel – långkokt oxbringa eller rostbiff som sjuds mör i en fyllig buljong med rotfrukter. Rätten var kejsar Franz Josephs personliga favorit och serveras traditionellt med råstekt potatis (Erdäpfelschmarrn), krämig gräslökssås och syrlig äppelpepparrot. En perfekt bjudrätt till en lång och stillsam söndagsmiddag.
Fiskargummans fisksoppa
En mustig och klassisk fisksoppa med vit fisk och räkor i en fyllig tomat- och örtbuljong. Det som gör soppan speciell är vispgrädden: istället för att hällas i direkt vispas den hårt och vänds ner precis innan servering, vilket ger en underbart krämig och luftig konsistens. Smaksatt med vitt vin och rikligt med färsk dill.