Krämig fiskgryta med lax, torsk och saffran
En värmande och fyllig fisksoppa med torsk, lax och handskalade räkor i en gyllene saffransbuljong. Vitt vin, hummerfond och örter ger soppan en djup och rund smak, medan grädde och crème fraiche står för krämigheten. Räkorna vänds i precis före servering så att de behåller sin fina spänst. Servera gärna med ett gott surdegsbröd och en klick aioli.
Instruktioner
4 steglightbulb Kockens tips
Tillsätt alltid räkorna allra sist när du dragit kastrullen från plattan. Eftervärmen i soppan räcker gott och väl för att värma dem utan att de blir sega.
Klar!
Gillade du att laga detta?
Recensioner & Betyg
Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!
Du kanske också gillar
Fiskargummans fisksoppa
En mustig och klassisk fisksoppa med vit fisk och räkor i en fyllig tomat- och örtbuljong. Det som gör soppan speciell är vispgrädden: istället för att hällas i direkt vispas den hårt och vänds ner precis innan servering, vilket ger en underbart krämig och luftig konsistens. Smaksatt med vitt vin och rikligt med färsk dill.
Moqueca Baiana – brasiliansk fiskgryta
Moqueca Baiana kommer från kusten i delstaten Bahia och är en fyllig fiskgryta med rötter i det afrobrasilianska köket. Basen görs på krämig kokosmjölk, lime, spiskummin, paprika och tomat som får koka ihop till en smakrik sås. Torsken får sjuda mjukt i grytan, vilket ger en rätt som känns både fräsch och mättande. En lättlagad klassiker från nordöstra Brasilien som sköter sig själv på spisen.
Bobó de Camarão – brasiliansk räkgryta
Följ med till Bahias soliga kust med Bobó de Camarão, en krämig och fyllig räkgryta med djupa rötter i det afrobrasilianska köket. Hemligheten sitter i den lena basen på kokt kassava (maniok) och kokosmjölk, som får sin karakteristiska, varma färg från röd palmolja (dendê). Saftiga räkor får sjuda i en smakrik sås med ingefära, paprika och färsk koriander. Servera gärna grytan med ett luftigt vitt ris och njut i gott sällskap.