LunchMiddagGlutenfrittBrasilienSydamerikaSåser & tillbehör

Klassisk brasiliansk farofa

Name: Klassisk brasiliansk farofa
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 30 ml Olivolja; 40 g Bacon (två tjocka skivor); 30 g Smör; 0,5 st Gul lök; 2 st Vitlöksklyftor; 120 g Cassavamjöl / Manioc; 2 st Bladpersilja, färsk; 1 krm Svartpeppar; 1 krm Grovkornigt salt

Farofa är det krispiga tillbehöret som sätter pricken över i på den brasilianska tallriken. Det rostade maniokmjölet har en lätt nötig karaktär och suger perfekt upp goda skyar och såser från huvudrätten. Hemligheten bakom detta enkla recept ligger i en rejäl klick smör och mjukstekt lök som ger en gyllene, smakrik blandning. Ett måste till feijoada och grillat kött – rustikt, traditionellt och förvånansvärt lättlagat.

Skapad av Flavrloop

starstarstarstarstar

0.0 (0 reviews)

schedule

Förberedelsetid 5 min

timer

Tillagningstid 10 min

signal_cellular_alt

Svårighetsgrad Lätt

stacked_bar_chart

Näringsinnehåll

per portion

local_fire_department

Kalorier 264 kcal

Protein 3g

Kolhydrater 27g

Fett 16g

Instruktioner

4 steg

Förhindra att skärmen slocknar

Smält smöret tillsammans med olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme tills det börjar fräsa lätt. Tärna baconet och lägg ner det i pannan.

30 ml Olivolja, 40 g Bacon (två tjocka skivor), 30 g Smör

Vänd ner den finhackade löken i pannan. Fräs i några minuter tills löken har mjuknat och blivit glansig, rör sedan ner vitlöken och låt den fräsa med i ungefär en minut så att dofterna kommer fram.

0,5 st Gul lök, 2 st Vitlöksklyftor

Häll i maniokmjölet. Rör om hela tiden så att mjölet suger upp fettet jämnt och rostas tills det fått en fin, ljust gyllenbrun färg.

120 g Cassavamjöl / Manioc

Ta pannan från värmen. Smaka av med salt och peppar, och vänd till sist ner den färska persiljan innan servering.

2 st Bladpersilja, färsk, 1 krm Svartpeppar, 1 krm Grovkornigt salt

lightbulb Kockens tips

Rör hela tiden i pannan, för maniokmjöl kan brännas vid väldigt snabbt. Vill du ha en djupare, mer fyllig smak kan du byta ut olivoljan mot dendêolja (röd palmolja).

Klar!

Gillade du att laga detta?

Recensioner & Betyg

0.0

starstarstarstarstar

Baserat på 0 recensioner

Inga recensioner än. Bli den första att recensera detta recept!

Du kanske också gillar

Feijoada – brasiliansk böngryta

Feijoada är Brasiliens nationalrätt och en riktig klassiker för helgmiddagen. Här kokas svarta bönor långsamt tillsammans med rökig fläsklägg, bacon och charkuterier tills grytan blir fyllig och mustig. Kryddningen är enkel med lagerblad och koriander, och resultatet är ren och skär tröstmat som är som gjord för att samlas kring och dela.

Flavrloop

200 min • Medel

Moqueca Baiana – brasiliansk fiskgryta

Moqueca Baiana kommer från kusten i delstaten Bahia och är en fyllig fiskgryta med rötter i det afrobrasilianska köket. Basen görs på krämig kokosmjölk, lime, spiskummin, paprika och tomat som får koka ihop till en smakrik sås. Torsken får sjuda mjukt i grytan, vilket ger en rätt som känns både fräsch och mättande. En lättlagad klassiker från nordöstra Brasilien som sköter sig själv på spisen.

Flavrloop

35 min • Medel

Bobó de Camarão – brasiliansk räkgryta

Följ med till Bahias soliga kust med Bobó de Camarão, en krämig och fyllig räkgryta med djupa rötter i det afrobrasilianska köket. Hemligheten sitter i den lena basen på kokt kassava (maniok) och kokosmjölk, som får sin karakteristiska, varma färg från röd palmolja (dendê). Saftiga räkor får sjuda i en smakrik sås med ingefära, paprika och färsk koriander. Servera gärna grytan med ett luftigt vitt ris och njut i gott sällskap.

Flavrloop

80 min • Medel